• Novi Amaliyah

Bitterballen


Bahan


Daging

450 gr Daging

1 ltr Air

1 bh Bawang Bombai, potong menjadi empat bagian

3 gr Lada Hitam Bubuk

2 btr Cengkeh

3 btg Thyme Segar


Saus

113 gr Butter

2 bh Bawang Merah, cincang kasar

240 gr Tepung Serbaguna

480 ml Susu

480 ml Kaldu Sapi, dari air daging cincang

110 ml Air

Garam dan Lada secukupnya

Pala bubuk, secukupnya

Daun Parsley segar, cincang halus

15 ml Dijon Mustard


​​​Untuk Lapisan Luar

110 gr Tepung Serbaguna

2 btr Telur

900 gr Tepung Panir

Minyak goreng untuk menggoreng


Cara membuat

  1. Rebus dengan air dan bumbu, masak dengan api kecil hingga mendidih dan daging empuk. Sambil buang buih dan kotoran saat merebus daging. Setelang dingin, kemudian saring, potong-potong daging.

  2. Masukkan butter, kemudian tumis bawang merah hingga harum kemudian tepung serbaguna. Tambahkan susu, aduk rata kemudian tambahkan air rebusan daging yang sudah disaring sebelumnya.

  3. Masak hingga saus sedikit meletup, kemudian masak dengan api kecil selama 30 menit sambil sesekali terus diaduk. Tambahkan garam, lada dan pala bubuk, aduk rata. Tambahkan Dijon Mustard, potongan daun parsley dan daging sapi yang sudah dimasak sebelumnya.

  4. Simpan dalam lemari pendingin selama 4-6 jam.

  5. Bentuk bulat-bulat, kemudian gulingkan ke dalam tepung serbaguna, kemudian ke kocokan telur dan terakhir ke tepung roti. Segera goreng dalam minyak panas.

  6. Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat dan sajikan dengan Dijon Mustard.