Bahan:
500 gr Daging Giling
200 gr Tepung Panir Putih
100 gr Keju Mozarella, potong dadu
100 gr Cabai Merah
1½ lt Santan
15 bh Bawang Merah
8 bh Bawang Putih
4 bh Daun Salam
2 bh Sereh, memarkan
2 bh Asam Jawa
2 bh Pekak
1 bh Telur Ayam, kocok lepas
1 bh Daun Kunyit
2 cm Jahe, memarkan
2 cm Lengkuas, memarkan
1 sdt Lada Putih
Lada Bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Gula Pasir secukupnya

Cara Membuat:
Campurkan daging giling bersama dengan lada bubuk, garam, dan gula pasir secara merata. Kemudian bentuk menjadi bulatan-bulatan. Isi dengan menggunakan keju mozarella di bagian tengahnya.
Lalu celupkan bulatan daging ke dalam kocokan telur. Lalu gulung ke tepung panir, hingga tertutup seluruh permukaannya dengan tepung panir.
Goreng bulatan daging hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, 1 sendok teh lada.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, kemudian masukkan santan. Masak dengan menggunakan api kecil. Masukkan sereh, lengkuas, jahe, asam jawa, pekak atau bunga lawang, daun salam, dan daun kunyit. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak hingga santan mendidih sambil terus diaduk-aduk.
Setelah mendidih, masukkan bola-bola daging ke dalamnya. Aduk sampai semuanya rata dan angkat.
Bola daging rendang isi keju pun siap untuk dinikmati.
Comments