Bahan:
2 ikat Daun Ubi Jalar
13 bh Cabai Rawit Merah
7 bh Bawang Merah
5 bh Asam Jawa
1 bh Gula Merah
1 bh Terasi, bakar
Garam secukupnya
Cara Membuat:
Siangi dan cuci daun ubi sampai bersih. Rebus daun ubi jalar dalam air mendidih, beri garam. Masak hingga layu, angkat. Kemudian rendam daun ubi dalam air es atau dingin. Sisihkan.
Rebus bawang merah dan cabai dalam air mendidih sampai layu. (Selain direbus, bisa juga dipanggang.)
Haluskan cabai rawit, bawang merah, terasi, asam jawa, gula merah, dan garam.
Sajikan rebusan daun ubi pada piring saji, guyur dengan sambal di bagian atasnya.
Brambang Asem siap untuk dinikmati.