Bahan:
250 gr Ikan Gabus
250 gr Tepung Beras
250 gr Air Mendidih
50 gr Tepung Sagu
3 gr Kapur Sirih, encerkan dengan air
4 gr Daun Salam
4 gr Garam
2 gr Merica
500 ml Santan
Bawang Goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
50 gr Kelapa Parut
35 gr Bawang Putih
30 gr Lengkuas
30 gr Kencur
4 gr Ketumbar
4 gr Garam
2 gr Merica
Cara Membuat:
1. Seduh sebagian tepung beras dengan air mendidih, aduk rata hingga menjadi bubur. Tambahkan sisa tepung beras, sagu, garam, air kapur, dan air dingin. Aduk hingga menjadi adonan. Buat dadaran tipis, gulung, kemudian potong-potong. Sisihkan.
2. Rebus ikan gabus sampai matang dan suwir-suwir.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan santan dan daun salam. Masukkan daging ikan yang sudah disuwir-suwir, didihkan dan angkat.
4. Hidangkan potongan dadar lalu siram dengan kuah ikan dan taburi dengan bawang goreng. Burgo siap untuk disajikan.