• Novi Amaliyah

Cakes dan Cookies Yang Bisa Dibuat Dari Sisa Putih Telur


Saat membuat cake tertentu seperti lapis legit atau lapis Surabaya biasanya menyisakan jumlah putih telur yang berlebih karena kedua cakes tersebut menggunakan kuning telur lebih banyak agar hasilnya lembut, empuk dan lebih nikmat. Lalu bagaimana memanfaatkan putih telur yang berlebih ini, seringkali putih telur sisa membuat cake ini juga jadi terbuang percuma. Lain kali sisa putih telur ini bisa dimanfaatkan untuk diolah menjadi berbagai macam beberapa varian cake, pudding hingga cookies. Berikut beberapa cake, pudding hingga cookies yang bisa diolah menggunakan putih terlur berlebih. Selamat berkreasi!

Chiffon Cake

Chiffon cake yang menggunakan putih telur akan memiliki rasa yang sama dengan chiffon cake dengan telur utuh. Coba berkreasi dengan menambahkan aneka perisa seperti durian, pisang, pandan, moka, cokelat maupun tape.

Sponge Cake

Sponge cake dengan putih telur akan memiliki tekstur yang lebih kenyal dan rapat bila dibandingkan dengan sponge cake yang dibuat dari telur utuh. Biasanya sponge cake dengan putih telur akan memiliki aroma yang lebih amis. Untuk mengatasinya bisa menambahkan perisa rhum, kulit jeruk atau rempah-rempah ke dalam adonan. Sedangkan untuk mensiasati tekstur cake yang kenyal, bisa menambahkan emulsifier sehingga cake bisa lebih mengembang. Biasanya pedagang cake murah dengan produksi masal menggunakan cara ini untuk menekan biaya produksi.

Brownies

Untuk membuat brownies kukus maupun brownies panggang bisa dibuat dengan adonan putih telur. Aroma amis bisa hilang dengan penambahan dark chocolate lebih banyak.

Pudding Busa

Pudding satu ini disukai karena teksturnya yang sangat lembut. Salah satu bahan agar tekstur pudding busa menjadi lembut adalah dengan menggunakan putih telur yang dipadukan dengan agar-agar. Selain pudding busa, juga bisa membuat pudding buah dengan putih telur.

Lidah Kucing

Lidah kucing adalah salah satu kue kering populer yang menggunakan bahan putih telur adalah lidah kucing. Putih telur akan membuat lidah kucing lebih renyah.

© 2019 yukmakan channel