Bahan
360 gr Gula pasir (bagi menjadi dua bagian)
6 btr Telur Ayam, ukuran besar (suhu ruang)
396 gr Susu Kental Manis
382 gr Susu Evaporated
5 ml Vanilla Extract
Cara membuat
1. Panaskan oven dengan suhu 165 derajat celcius.
2. Masak sebagian gula ke dalam wajan, masak dengan panas api sedang. Masak hingga menjadi caramel dan berwarna coklat tua.
3. Ambil 2 – 3 sendok caramel, tuang ke dalam wadah ramekin individual.
4. Kocok telur dan vanilla hingga tercampur rata. Tambahkan susu kental manis dan susu evaporated.
5. Perlahan tambahkan sebagian gula ke dalam adonan telur dan vanilla. Kocok hingg tercampur rata dan adonan menjadi lembut.
6. Tuang adonan ke dalam wadah ramekin individual yang sudah dituang diberi caramel sebelumnya. Susun ramekin ke dalam loyang besar yang sudah diberi dengan air panas dengan kedalaman sekitar 2 inch.
7. Panggang selama 45 menit. Tusuk dengan pisau untuk memastikan flan sudah matang, jika bagian pisau bersih.
8. Setelah matang, dinginkan dalam suhu ruang. Setelah dingin simpan dalam lemari pendingin selama kurang lebih satu jam sebelum siap untuk dihidangkan.