• Novi Amaliyah

Chicken Katsu


Bahan

455 gr Dada Ayam

30 ml Rice Wine

15 ml Kecap Asin

15 gr Garam (bagi tiga)

22 gr Lada (bagi tiga)

120 gr Tepung

3 btr Telur, kocok

240 gr Tepung Panko

Minyak untuk menggoreng

Tonkatsu sauce

Daun bawang iris untuk garnish


Cara membuat

1. Potong dada ayam menjadi dua bagian, kemudian pukul-pukul agar pipih dengan ketebalan 1 cm. Masukkan ke dalam wadah kemudian tambahkan kecap asin dan rice wine. Biarkan selama 15 menit atau 4 jam. Jika akan dimarinasi lebih dari 15 menit, simpan dalam lemari pendingin.

2. Tambahkan garam dan lada bubuk ke dalam tepung, aduk rata. Ambil ayam yang sudah dimarinasi, masukkan ke dalam tepung terigu. Pastikan semua bagian tertutup dengan tepung.

3. Tambahkan garam dan lada ke dalam sisa marinasi, masukkan telur kocok ke dalamnya, kocok hingga semuanya tercampur rata. Kemudian masukkan ayam yang sudah dibalur tepung ke dalam kocokan telur.

4. Tambahkan garam dan lada pada tepung Panko, masukkan ayam yang sudah dibalur sebelumnya. [jika ingin lapisan tepung yang tebal bisa ulangi ke dalam adonan telur dan tepung Panko.

5. Goreng ayam dalam minyak panas selama 2 – 3 menit setiap bagiannya. Pastikan agar tidak gosong.

6. Setelah matang, tiriskan. Untuk menjaga tetap hangat dan garing bisa disimpan dalam oven dengan suhu 90 derajat celcius.

7. Sajikan dengan nasi hangat dan saus tonkatsu dan irisan daun bawang.

© 2019 yukmakan channel