• Maria Yuliana Kusrini

Chicken & Mushroom Risotto



Bahan:

1,2 lt Air Kaldu Ayam

500 gr Daging Dada Ayam Fillet

350 gr Beras Risotto

250 gr Jamur Champignon Putih, iris tipis

100 gr Keju Parmesan Parut/Bubuk

25 gr Mentega Asin

3 bh Bawang Putih, cincang

1 bh Bawang Bombay, potong dadu

1 cangkir White Wine (Anggur Putih)

5 sdm Sour Cream

2 sdm Minyak Zaitun

2 sdm Daun Peterseli, cincang halus

Pala Bubuk secukupnya

Bubuk Cabai secukupnya

Garam secukupnya

Lada Hitam secukupnya


Cara Membuat:

  1. Potong dada ayam bentuk dadu berukuran sekitar 1,5 cm.

  2. Panaskan minyak zaitun daam wajan dengan menggunakan api besar.

  3. Masukkan ayam ke dalam wajan, kemudian masak selama 5 menit atau sampai daging ayam berwarna kecoklatan.

  4. Masukkan jamur, masak selama 2 menit atau berubah warna menjadi coklat.

  5. Bumbui dengan pala bubuk, bubuk cabai, bawang putih, garam, dan lada hitam. Aduk rata dan masak selama 2 menit. Angkat dan sisihkan.

  6. Lelehkan mentega dalam wajan, masak bawang bombay sampai layu. Kemudian masukkan beras risotto ke dalamnya. Aduk sampai semuanya tercampur rata.

  7. Masukkan white wine ke dalamnya, aduk rata dan kecilkan api. Biarkan white wine meresap ke dalam berasnya.

  8. Tambahkan 500 ml air kaldu ayam ke dalamnya, aduk terus sampai airnya meresap ke dalam beras. Masukkan lagi 500 ml air kaldu ayam ke dalam wajan. Masak hingga airnya menjadi habis dan beras menjadi creamy dan matang menjadi nasi.

  9. Masukkan olahan daging ayam dan jamur tadi ke dalam nasinya, aduk. Masukkan sisa air kaldu ayam ke dalamnya. Masukkan juga sour cream ke dalamnya, aduk sampai semuanya tercampur rata. Masak sampai airnya habis. Angkat.

  10. Sajikan risotto bersama dengan taburan keju parmesan dan daun peterseli.