Bahan
Choco Flan Base
75 gr Gula Halus
75 gr Butter/mentega
80 gr Telur
70 gr Tepung Terigu Protein Sedang
5 gr cokelat bubuk
0.7 gr Garam
7 gr Baking Powder
Vanilla Mixture
300 gr Susu Segar
100 gr Cream Cair
100 gr Gula
80 gr Telur
20 gr Kuning Telur
1 btg Vanilla Bean
Caramel Sauce
100 gr Gula
60 ml Air
1 btg Vanilla bean
50 ml Air
Cara membuat
Choco Flan Base
1. Kocok gula halus dan butter menggunakan pengocok paddle hingga lembut dan berwarna putih.
2. Setelah itu tuang telur sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
3. Campur semua bahan kering lalu saring agar tidak menggumpal. Setelah itu masukan kedalam bahan sebelumnya, aduk hingga rata.
Vanilla Mixture
1.Campur semua bahan menjadi satu.
2.Saring bahan agar tidak menggumpal atau bersih dari kotoran maupun sisa kulit telur. Sisihkan.
Caramel Sauce
1. Buat caramel dengan cara dipanaskan di dalam panci sedikit demi sedikit hingga gula menjadi caramel.
2. Kemudian masukkan vanilla bean ke dalamnya. Setelah itu tuang bagian air ke dalamnya sedikit demi sedikit hingga larut.
3. Simpan dalam lemari pendingin, agar mengental dan siap digunakan.
Penyelesaian
1. Tuang adonan chocolate flan ke dalam dasar cetakan atau pinggan tahan panas setebal ± 1cm, ratakan.
2. Kemudian tuang campuran vanilla mixture ke dalam cetakan yang sudah diisi dengan adonan chocolate flan tersebut setinggi 3/4 tinggi dari cetakan atau lebih.
3. Setelah itu letakkan wadah atau tray yang lebih besar dari cetakan yang digunakan. Tuang air ke dalam tray tersebut.
4. Panggang dengan suhu 140 C – 160 C selama ± 45 menit hingga 1 jam.
5. Bila permukaan pudding tersebut sudah tidak lengket bila disentuh tangan berarti flan sudah matang.