Resep dibuat oleh Chef Dony
Bahan Brownies:
320 gr Mentega
250 gr Dark Chocolate
240 gr Icing Sugar
200 gr Telur
100 gr Kuning Telur
120 gr Terigu
Bahan Chocolate Mousse:
1 kg Whipping Cream
500 gr Dark Chocolate
200 gr Air
100 gr Glukosa
75 gr Ekstrak Mocca
7 gr Gelatine
Bahan Pendamping:
500 gr Pisang Karamel
100 gr Saus Raspberry
Cara Membuat:
Untuk membuat browniesnya, campurkan semua bahan hingga tercampur rata. Kemudian masukkan di loyang kemudian panggang di oven bersuhu 200°C.
Selanjutnya adalah membuat mousse. Untuk membuatnya, panaskan air, glukosa, dan gelatine. Saat air sudah mendidih tambahkan whipped cream, dark chocolate, dan ekstrak mocca. Masak hingga semuanya tercampur rata.
Sajikan brownies menjadi bentuk dome, lalu lumuri dengan mousse coklat sampai semuanya tertutup rata. Atur dalam piring, dan tambahkan pisang karamel dan saus raspberry sebagai pendamping sekaligus hiasan.