Resep dibuat oleh Tim Dapur Alila Hotel
Bahan:
1 lt Susu Segar
500 ml air
360 gr Tepung
255 gr Gula Pasir
180 gr Mentega Tawar
75 gr Bubuk Custard
2½ gr Garam
14 bh Telur
Cara Membuat:
1. Untuk membuat pastry creamnya, blend 205 gr gula pasir, 10 buah telur, dan bubuk custard hingga tercampur rata. Lalu campurkan dengan susu segar yang sebelumnya sudah dididihkan terlebih dulu dan aduk perlahan-lahan. Lalu tuangkan campuran custard ke dalam sisa susu rebus, aduk sampai teksturnya menjadi lengket dan mendidih. Simpan dalam chiller, tunggu hingga dingin, dan adonan siap digunakan.
2. Didihkan air, mentega, 5 gr gula pasir, dan garam. Setelah tercampur rata, tuangkan tepung sedikit demi sedikit dan aduk sampai rata. Kemudian masukkan 4 buah telur satu persatu.
3. Setelah semuanya tercampur rata dan berbentuk adonan/pasta, angkat dan tunggu hingga dingin.
4. Setelah dingin, buat adonan Choux sesuai selera, atur dalam loyang dan oven hingga matang. Angkat.
5. Isi choux dengan pastry creamnya. Choux pun siap untuk dinikmati.