• Maria Yuliana Kusrini

Choux


Resep dibuat oleh Tim Dapur Alila Hotel


Bahan:

1 lt Susu Segar

500 ml air

360 gr Tepung

255 gr Gula Pasir

180 gr Mentega Tawar

75 gr Bubuk Custard

2½ gr Garam

14 bh Telur


Cara Membuat:

1. Untuk membuat pastry creamnya, blend 205 gr gula pasir, 10 buah telur, dan bubuk custard hingga tercampur rata. Lalu campurkan dengan susu segar yang sebelumnya sudah dididihkan terlebih dulu dan aduk perlahan-lahan. Lalu tuangkan campuran custard ke dalam sisa susu rebus, aduk sampai teksturnya menjadi lengket dan mendidih. Simpan dalam chiller, tunggu hingga dingin, dan adonan siap digunakan.

2. Didihkan air, mentega, 5 gr gula pasir, dan garam. Setelah tercampur rata, tuangkan tepung sedikit demi sedikit dan aduk sampai rata. Kemudian masukkan 4 buah telur satu persatu.

3. Setelah semuanya tercampur rata dan berbentuk adonan/pasta, angkat dan tunggu hingga dingin.

4. Setelah dingin, buat adonan Choux sesuai selera, atur dalam loyang dan oven hingga matang. Angkat.

5. Isi choux dengan pastry creamnya. Choux pun siap untuk dinikmati.