• Novi Amaliyah

Coconut Creme Brulee


Bahan

240 ml Santan Kental

310 ml Double Cream

10 btr Kuning Telur

200 gr Gula

5 ml Coconut Rum (optional)

5 ml Vanilla Extract

1/2 sdt Garam

59 ml Santan Manis


Cara membuat

  1. Panaskan oven dengan suhu 176 derajat celcius.

  2. Panaskan krim dan santan dengan api kecil sambil terus diaduk secara perlahan dalam panci berukuran sedang hingga mulai berbuih.

  3. Kocok kuning telur dan gula hingga berwarna kuning pucat dan campuran mengental, kemudian masukkan vanila, rum, dan garam.

  4. Tambahkan campuran santan dan krim panas secara perlahan sambil terus mengocok.

  5. Masukkan santan manis, aduk rata.

  6. Tuang adonan secara merata ke dalam enam 6 ons ramekin (piring custard).

  7. Tempatkan ramekin ke dalam loyang dan tambahkan air panas secukupnya hingga mencapai separuh sisi ramekin.

  8. Panggang selama kurang lebih 35 sampai 40 menit sampai puding hampir mengeras.

  9. Biasanya custard sebagian besar akan mengeras saat dipanggang tetapi masih sedikit bergoyang pada bagian tengahnya saat diketuk.

  10. Angkat ramekin dari loyang dan biarkan agak dingin. Simpan dalam lemari es dan dinginkan semalaman.

  11. Sebelum disajikan, taburkan 1 hingga 2 sendok teh gula di atas setiap puding custard. Bisa dipanggang kembali sebentar untuk melelhkan gula menjadi caramel atau menggunakan blow torch cooking.