Resep dibuat oleh Chef Sarah Benjamin
Bahan:
225 gr Krim Keju
200 gr Icing Sugar, ayak
150 gr Kukis Sandwich Rasa Cokelat
300 ml Whipping Cream
250 ml Kopi Seduh yang menggunakan 2 sdt gula
3 sdm Kopi Bubuk Instan
1 sdt Vanilla Bubuk
½ pax Ladyfinger Sponge Biscuits
Cara Membuat:
1. Untuk membuat Mocha Cookie Crumbs, giling atau haluskan kukis cokelat kemudian campurkan dengan 1 sdt kopi bubuk instan dengan menggunakan tangan.
2. Untuk membuat Cheesecake Moussenya, blender whipped cream hingga kaku. Selanjutnya dalam mangkok terpisah, kocok krim keju, icing sugar, vanilla bubuk, dan 2 sdm kopi bubuk instan yang sudah dilarutkan dengan 1 sdm air panas. Kocok hingga semuanya tercampur rata dan mengembang. Kemudian tambahkan whipped cream hingga semuanya tercampur rata.
3. Langkah terakhir adalah menatanya. Siapkan pot atau wadah kecil, kemudian isi bagian dasarnya dengan remahan Mocha Cookie Crumbs, kemudian lapisi dengan Cheesecake Mousse, lalu bagian atasnya letakkan biskuit spons yang sudah dicelupkan dalam kopi. Tambahkan lagi dengan Cheesecake Mousse dan remahan Mocha Cookie Crumbs.
4. Coffee Cheesecake Pots siap untuk disajikan, dan dapat juga didinginkan dalam lemari es sebelum menyantapnya.
Foto: Dok. Istimewa