Bahan
1 bh Kemang Kol
4 sdm Butter
1 bh Bawang Bombay
4 sdm Tepung Serbaguna
2 sdm Kaldu Bubuk
711 ml Susu
237 ml Sour Cream atau yogurt
¼ sdt Lada Hitam
90 gr Keju Parmesan
Garam secukupnya
Cara membuat
1. Potong-potong kembang kol, kukus kol bunga selama sekitar 6 menit, atau sampai lunak.
2. Lelehkan mentega dalam wajan yang sama di atas api sedang. Tambahkan bawang dan tumis selama sekitar 4 menit. Tambahkan tepung dan masak, aduk, selama 2 menit.
3. Secara bertahap aduk susu ke dalam campuran tepung dan mentega dan terus memasak sampai mengental. Aduk krim asam dan angkat dari api.
4. Campurkan kembang kol yang sudah dikukus dan ditiriskan, kaldu bubuk, dan campuran susu. Blender sampai halus. Jika ingin lebih bertekstur dalam sup, sisihkan sedikit campuran kembang kol tumbuk kasar dan tambahkan ke campuran dicampur. Cicipi sup dan bumbui dengan garam dan merica, sesuai kebutuhan.
5. Taburi sajian dengan keju Parmesan dan peterseli cincang, daun bawang atau dill.