Bahan:
1 ekor Cumi ukuran besar
100 gr Udang, cincang
400 gr Nasi Putih
100 gr Wortel, potong halus dadu
100 gr Oncom
50 gr Bawang Bombay, cincang
30 gr Lenca
5 gr Kemangi
2 gr Lengkuas, memarkan
1 bh Daun Salam
1 btg Sereh, memarkan
3 bh Bawang Merah, haluskan
2 bh Bawang Putih, haluskan
Cabai Merah Besar secukupnya, haluskan
Cabe Rawit Merah secukupnya, haluskan
Tepung Maizena secukupnya
5 gr Kaldu Ayam Bubuk
3 sdm Mentega
2 sdm Minyak Goreng
2 ml Cuka Dixie
8 ml Air
Air Jeruk secukupnya
Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Bersihkan cumi, lalu lumuri dengan garam, cuka, dan air jeruk. Diamkan selama 15 menit. 2. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, dan cabai rawit merah hingga harum. Lalu masukkan oncom, lenca, lengkuas, daun salam, sereh, kaldu ayam bubuk, dan garam. Aduk hingga rata dan matang. Tambahakan tepung maizena dan kemangi, aduk hingga tercampur rata lalu angkat.
3. Masukkan tumisan oncom dan lenca ke dalam cumi hingga padat. Bungkus dengan alumunium foil kemudian kukus hingga matang.
4. Setelah matang dan diangkat, potong cumi menjadi 3 bagian.
5. Untuk membuat nasinya, panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum. Lalu masukkan udang dan wortel hingga matang. Tambahkan nasi putih, garam, dan kaldu ayam bubuk hingga matang.
6. Untuk memasak saus pedas, tumis cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih hingga harum. Tambahkan garam secukupnya dan air. Masak hingga matang. 7. Sajikan cumi bersama dengan nasi dan saus pedasnya.