Cumi Oncom Saus Pedas

Bahan:

1 ekor Cumi ukuran besar

100 gr Udang, cincang

400 gr Nasi Putih

100 gr Wortel, potong halus dadu

100 gr Oncom

50 gr Bawang Bombay, cincang

30 gr Lenca

5 gr Kemangi

2 gr Lengkuas, memarkan

1 bh Daun Salam

1 btg Sereh, memarkan

3 bh Bawang Merah, haluskan

2 bh Bawang Putih, haluskan

Cabai Merah Besar secukupnya, haluskan

Cabe Rawit Merah secukupnya, haluskan

Tepung Maizena secukupnya

5 gr Kaldu Ayam Bubuk

3 sdm Mentega

2 sdm Minyak Goreng

2 ml Cuka Dixie

8 ml Air

Air Jeruk secukupnya

Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan cumi, lalu lumuri dengan garam, cuka, dan air jeruk. Diamkan selama 15 menit. 2. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, dan cabai rawit merah hingga harum. Lalu masukkan oncom, lenca, lengkuas, daun salam, sereh, kaldu ayam bubuk, dan garam. Aduk hingga rata dan matang. Tambahakan tepung maizena dan kemangi, aduk hingga tercampur rata lalu angkat.

3. Masukkan tumisan oncom dan lenca ke dalam cumi hingga padat. Bungkus dengan alumunium foil kemudian kukus hingga matang.

4. Setelah matang dan diangkat, potong cumi menjadi 3 bagian.

5. Untuk membuat nasinya, panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum. Lalu masukkan udang dan wortel hingga matang. Tambahkan nasi putih, garam, dan kaldu ayam bubuk hingga matang.

6. Untuk memasak saus pedas, tumis cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih hingga harum. Tambahkan garam secukupnya dan air. Masak hingga matang. 7. Sajikan cumi bersama dengan nasi dan saus pedasnya.