Bahan:
1 kg Daging Sapi
300 gr Cabai Hijau
100 gr Tomat Hijau
70 gr Bawang Merah
70 gr Serai, memarkan
40 gr Jahe, memarkan
10 gr Daun Jeruk
Garam secukupnya
Air secukupnya
Kaldu Ayam secukupnya
Gula Pasir secukupnya
Minyak Goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Untuk membuat sambal hijaunya, haluskan cabai hijau, bawang merah, tomat hijau. Bumbui dengan garam, kaldu ayam, dan gula pasir. Panaskan minyak, lalu tumis sambal bersama dengan 2 batang sereh dan 5 buah daun jeruk hingga harum dan matang. Angkat dan tiriskan.
2. Rebus daging sapinya hingga empuk bersama dengan serai, jahe, daun jeruk, dan garam.
3. Angkat dan tiriskan.
4. Iris tipis daging sapinya dan memarkan. Goreng dalam minyak panas hingga garing dan renyah. Angkat.
5. Sajikan dendeng daging sapi dengan sambal hijaunya.
6. Dendeng sapi Lado hijau siap untuk dinikmati.