Donat Labu Cream Juara

Bahan Adonan:

20 gr Labu Kuning, kukus & haluskan

250 gr tepung terigu protein tinggi

2 sdm Kental Manis

1 sdt Ragi Instan                                             

1 bh Telur

40 ml air hangat

45 gr Mentega

2 sdm susu bubuk (opsional)

1 sdm Gula Pasir

1/2 sdt Garam

Bahan Custard Filling:

300 ml Susu Evaporasi

100 ml air

3 bh Kuning Telur

35 gr Maizena, larutkan dengan sedikit air

60 gr Kental Manis

25 gr Butter

1 sdt Vanila Bubuk

3 sdm puree Labu (opsional)

Cara Membuat Adonan Donat:

1. Campur tepung terigu, ragi, gula pasir, garam, dan susu bubuk hingga tercampur rata.

2. Kemudian tambahkan labu kuning yang sudah dikukus dan dihaluskan, telur, dan kental manis ke dalamnya, aduk rata.

3. Tuang dengan menggunakan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan mulai kalis. Tambahkan mentega, uleni lagi hingga adonan benar-benar kalis dan elastis.

4. Diamkan adonan selama ±30 menit dalam wadah tertutup hingga mengembang 2x lipat.

5. Bentuk adonan menjadi bulatan, diamkan lagi selama 15-20 menit.

6. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga kuning keemasan. Balik sekali saja agar tidak menyerap banyak minyak. Angkat dan tiriskan hingga dingin.

Cara Membuat Custard Filling:

1. Campurkan susu evaporasi, air, puree labu, dan kental manis dalam panci, lalu panaskan dengan api kecil hingga hangat tapi jangan sampai mendidih.

2. Kocok kuning telur, lalu tambahkan larutan maizena. Aduk rata.

3. Ambil sedikit campuran susu panas, tuang ke adonan telur (tempering), aduk cepat.

4. Tuang kembali ke panci, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.

5. Matikan api, masukkan butter dan vanila, aduk hingga licin dan creamy.

6. Tutup permukaan custard dengan plastik wrap menempel agar tidak berkulit atau mengeras. Dinginkan.

7. Setelah dingin, masukkan ke piping bag lalu jadikan isian ke donat atau juga bisa dijadikan topping

8. Donat Labu Creamy Juara siap dihidangkan.