• Maria Yuliana Kusrini

Domba Bumbu Rujak

Resep dibuat oleh Chef Vindex Tengker

Bahan:

350 gr Iga Domba

120 gr Spicy Mashed Potatoes

80 gr Bayam, tumis

30 gr Jagung Muda, tumis

10 gr Kacang Merah Goreng

500 cc Santan (masak hingga matang)

Garam secukupnya

Lada secukupnya

Bahan Saus Rujak:

30 cc Minyak Goreng

10 cc Air Asam Jawa

75 gr Cabai Merah, iris kasar

60 gr Bawang Merah, iris kasar

40 gr Gula Aren

25 gr Kemiri, panggang kemudian haluskan

15 gr Bawang Putih, iris kasar

15 gr Sereh, cincang halus

10 gr Lengkuas, iris kasar

5 gr Terasi, panggang kemudian haluskan

2 lmbr Daun Salam

Garam secukupnya

Lada secukupnya

Cara Membuat:

1. Langkah pertama, buat saus rujaknya terlebih dahulu. Tumis bawang merah, bawang purih, cabai merah, lengkuas dan sereh hingga harum, kemudian masukkan kemiri dan terasi ke dalamnya lalu angkat. Biarkan dingin, lalu haluskan bahan-bahan tersebut hingga lembut. Masukkan lagi ke dalam penggorengan dan masukkan semua bahan saus rujak lainnya dan masak hingga semuanya tercampur rata.

2. Bumbui iga domba dengan garam, lada, dan sedikit saus rujak. Diamkan beberapa saat agar bumbunya merasuk.

3. Panggang domba dengan api besar, setelah berwarna agak kecokelatan angkat. Kemudian pindahkan domba dalam oven dan masak hingga matang. Angkat kemudian diamkan sebentar selama 5-10 menit sebelum disajikan.

4. Atur bayam dan jagung muda yang sudah ditumis pada piring saji. Tambahkan spicy mashed potatoes dan iga domba yang sudah matang, guyuri dengan saus rujak dan taburi kacang merah goreng. Terakhir tambahkan santan di bagian atasnya.

5. Domba Bumbu Rujak siap disajikan dan dinikmati.

© 2019 yukmakan channel