Empal Gentong

Resep dibuat oleh H. Apud Cirebon

Bahan:

200 gr Daging Sapi

200 gr Jerohan Sapi, bersihkan dan potong kotak

2 lt Santan Kelapa

6 bh Bawang Merah

3 bh Bawang Putih

2 cm Kunyit

2 btr Kemiri

2 cm Lengkuas, memarkan

2 cm Jahe, memarkan

2 cm Kayu Manis

3 lbr Daun Salam

1 btg Sereh

Garam secukupnya

Gula Merah secukupnya

Air secukupnya

Minyak Goreng secukupnya

Daun Kucai secukupnya

Daun Bawang secukupnya

Sambal Bubuk secukupnya

Kecap Manis secukupnya

Foto: Dok. Istimewa

Cara membuat:

1. Potong daging sapi dengan ukuran sesuai selera kemudian dicuci bersih, tiriskan.

2. Rebus daging sapi dan jerohan sapi secara terpisah sampai matang dan empuk.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri. Lalu tumis dengan menggunakan sedikit minyak sampai harum.

4. Masukkan lengkuas, jahe, kayu manis, batang sereh, dan daun salam. Masukkan daging sapi dan jerohan yang sudah direbus ke dalam bumbu. Tambahkan gula merah, garam, dan penyedap rasa. Aduk hingga rata.

5. Diamkan sekitar 30 menit sampai bumbu meresap ked aging dan bau kunyitnya tidak tercium lagi.

6. Masukkan santan dan tunggu sampai sekitar 15 menit atau sampai santan berminyak. Masak hingga santan mendidih.

7. Sajikan empal gentong bersama dengan irisan daun bawang, daun kucai, bawang goreng, dan kecap manis.