Bahan:
250 gr Bengkoang, potong dadu
100 gr Tepung Sagu
750 ml Santan
500 ml Sirup Vanila
1 bh Daun Pandan
1 bh Kelapa Kopyor, kerok
2 tetes Pewarna Makanan warna merah
Es Batu secukupnya, serut
Air secukupnya
Cara Membuat:
Panaskan air dalam panci.
Masukkan potongan bengkoang ke dalam air yang sudah mendidih, daun pandan, dan pewarna makanan warna merah, aduk. Diamkan sebentar.
Taburkan tepung sagu ke dalamnya dan lakukan berulang-ulang hingga seluruh permukaan bengkoang tertutup rapat dengan tepung sagunya. Rebus hingga bengkoang yang berbalut tepung sagu mengapung. Angkat dan segera rendam dalam air es. Sisihkan delima merah.
Untuk penyajiannya, siapkan gelas. Tuang 4 sendok makan delima merah, sirup vanila, dan 2 sendok makan kelapa kopyor. Guyur dengan santan. Terakhir, beri es serut di bagian atasnya.
Es Merah Delima Kopyor pun siap untuk dinikmati.