Bahan:
2 kg Nanas Madu, potong dadu
1 kg Apel Hijau, potong dadu
1 kg Cantaloupe Melon, potong dadu
1 kg Anggur Merah, potong jadi 2
275 gr Saus Mayones
100 gr Gula Pasir
100 gr Kismis
75 gr Almond Flakes, panggang
25 gr Lemon
100 ml Air
Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Untuk membuat lemon zest confit, kupas permukaan kulit lemon kemudian buang atau iris bagian kulit dalamnya yang berwarna putih hingga bersih. Lalu iris tipis memanjang seperti korek api.
2. Masak gula pasir dengan 100 ml air hingga gula menjadi larut dan mendidih, beri sedikit perasan lemon dan masukkan potongan kulit lemon. Masak selama 15 menit dan sisihkan.
3. Rendam seluruh buah-buahan yang telah dipotong selama 3 menit ke dalam larutan air dan beri sedikit garam, sisihkan.
4. Saring buah yang sudah direndam, kemudian campur dengan saus mayones, aduk hingga semuanya tercampur rata.
5. Tambahkan kismis dan lemon zest confit, sajikan dengan almond flakes sebagai toppingnya.
Foto: Dok. Istimewa