Bahan A
100 gr Icing Sugar
100 gr Almond Bubuk
50 gr Putih Telur
¼ sdt Garam Halus
Bahan B
100 gr Gula Kastor/Gula Pasir
25 ml Air
50 gr Putih Telur
¼ sdt Krim Tartar
½ sdt Pasta Raspberry
Filling
100 gr Cokelat Putih
¼ sdt Pasta Raspberry
Cara membuat
1. Bahan A, campur icing sugar dan almond bubuk ke dalam grinder. Proses hingga lembut, ayak kemudian sisihkan.
2. Masukkan campuran gula dan almond ke dalam putih telur, tambahkan garam halus. Aduk rata hingga terbentuk adonan seperti pasta.
3. Bahan B, larutkan gula dengan air, rebus menggunakan api kecil hingga gula larut. Angkat.
4. Kocok putih telur dank rim tartar menggunakan mixer hingga mengembang dan berwarna putih namun tidak terlalu kaku atau soft peak
5. Ukur suhu gula dalam kisaran 120 0 C, tuang gula panas ke dalam kocokan putih telur, tambahkan pasta raspberry, aduk hingga tercampur rata.
6. Tuang adonan A ke dalam adonan B sambil dicampur dengan mixer hingga tercampur rata.
7. Masukkan ke dalam piping bag dan gunting bagian ujungnya. Semprotkan ke atas loyang dengan membentuk bulatan.
10. Diamkan selama 1 jam hingga permukaan adonan kering.
11. Panggang dengan suhi 150 0 C selama 25 menit atau hingga matang. Angkat dinginkan.
12. Isi macarons dengan filling kemudian satukan dengan macarons lainnya.