Ikan goreng merupakan salah satu sajian masakan yang paling mudah dibuat. Meski mudah, kebanyakan orang sering merasa malas karena ketika menggoreng ikan minyaknya sering meletup-letup. Apabila leputan minyak mengenai kulit akan terasa perih. Selain itu, jika salah-salah menggoreng justru akan membuat daging ikan lengket pada teflon atau wajannya. Jika sudah lengket maka tampilan ikan goreng tidak lagi menggugah selera. Lalu bagaimana solusinya? Yuk intip cara mudah menggoreng ikan agar minyak tidak meletup dan bebas lengket.
1. Bersihkan alat penggorengan
Sebelum ikan digoreng, pastikan wajan yang akan digunakan sudah bersih dan dalam
keadaan kering. Caranya, cuci wajan dengan sabun dan keringkan dengan lap atau tisu
hingga air benar-benar bersih. Kandungan air yang bercampur dengan minyak panas akan
membuat minyak meletup saat ikan digoreng.
2. Suhu minyak
Setelah wajan bersih dan kering, panaskan terlebih dahulu wajan di atas api. Cara ini
dilakukan untuk memastikan bahwa wajan benar-benar kering dan bebas dari air. Setelah
panas barulah tuang minyak. Pastikan juga minyak goreng dalam suhu yang tepat dan
tidak terlalu panas. Ketika suhu minyak sudah tepat kecilkan api lalu masukan ikan. Cara
ini dapat membantu agar ikan goreng tidak gosong.
3. Komposisi minyak
Anda juga perlu memperhatikan takaran minyak untuk menggoreng ikan. Pastikan
jumlah minyak yang digunakan cukup banyak agar ikan benar-benar terendam minyak
saat digoreng. Dengan begitu ikan tidak akan lengket pada wajan.
4. Gunakan jeruk nipis
Selain komposisi minyak, beberapa orang juga percaya bahwa meneteskan air jeruk nipis
ke dalam minyak sebelum ikan dimasukkan, dapat mencegah minyak tidak meletup.
Peletakan daun pisang di dasar minyak juga dipercaya dapat membantu Anda terhindar
dari letupan minyak saat menggoreng ikan.
Nah, itulah sedikit tips untuk menggoreng ikan agar minyaknya tidak meletup dan ikan tidak lengket, selamat mencoba!
Foto: Dok. Istimewa