Bahan:
16 pcs Scallop
180 ml Cream
30 gr Daun Bawang
22 ml Air Lemon
4 gr Bawang Putih, haluskan
16 gr Parsley, cincang halus
120 gr Keju Gruyere
180 gr Keju Parmesan, untuk topping
60 gr Tepung Roti, untuk topping
2 pcs Kuning Telur, kocok
8 gr Tepung Jagung
Lada secukupnya
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak dalam penggorengan, masukkan scallop dan masak hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan krim dalam panci, lalu tambahkan daun bawang, air lemon, bawang putih, dan keju Gruyere, masak hingga semuanya tercampur dan larut menjadi satu. Masukkan tepung jagung yang sebelumnya sudah diencerkan dengan air sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan krim mengental.
4. Dalam mangkok, kocok kuning telur dan tambahkan beberapa sendok makan adonan krim pada kuning telur lalu aduk. Kemudian masukkan seluruh telur pada panci adonan krim sambil terus diaduk. Tambahkan lada dan parsley, aduk hingga tercampur rata. Saus siap digunakan.
5. Susun 4 scallop lengkap dengan kulitnya di satu piring, tuangkan sausnya di masing-masing scallop hingga tertutup oleh saus. Tambahkan keju parmesan sebagai topping.
6. Langkah terakhir, sedikit bakar bagian atas hingga sedikit berbusa dan bagian atasnya kecoklatan.