• Maria Yuliana Kusrini

Gratin Sea Scallops with Leek a la Cream


Bahan:

16 pcs Scallop

180 ml Cream

30 gr Daun Bawang

22 ml Air Lemon

4 gr Bawang Putih, haluskan

16 gr Parsley, cincang halus

120 gr Keju Gruyere

180 gr Keju Parmesan, untuk topping

60 gr Tepung Roti, untuk topping

2 pcs Kuning Telur, kocok

8 gr Tepung Jagung

Lada secukupnya


Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam penggorengan, masukkan scallop dan masak hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan krim dalam panci, lalu tambahkan daun bawang, air lemon, bawang putih, dan keju Gruyere, masak hingga semuanya tercampur dan larut menjadi satu. Masukkan tepung jagung yang sebelumnya sudah diencerkan dengan air sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan krim mengental.

4. Dalam mangkok, kocok kuning telur dan tambahkan beberapa sendok makan adonan krim pada kuning telur lalu aduk. Kemudian masukkan seluruh telur pada panci adonan krim sambil terus diaduk. Tambahkan lada dan parsley, aduk hingga tercampur rata. Saus siap digunakan.

5. Susun 4 scallop lengkap dengan kulitnya di satu piring, tuangkan sausnya di masing-masing scallop hingga tertutup oleh saus. Tambahkan keju parmesan sebagai topping.

6. Langkah terakhir, sedikit bakar bagian atas hingga sedikit berbusa dan bagian atasnya kecoklatan.

© 2019 yukmakan channel