• Maria Yuliana Kusrini

Gulai Kambing


Bahan:

1 kg Iga Kambing Muda

150 gr Bawang Merah, iris

2 bh Tomat, potong

1 sdt Lada Bubuk

1,5 lt Air

½ lt Santan

Garam secukupnya

Gula Pasir secukupnya


Bumbu Halus:

8 bh Kemiri

6 bh Bawang Putih

1 bh Kunyit

1 bh Jahe

1 bh Sereh

1 bh Lengkuas


Cara Membuat:

  1. Tumis 75 gr bawang merah yang sudah diiris sampai setengah matang. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan dengan lada bubuk dan ketumbar bubuk ke dalamnya. Tumis dengan menggunakan api kecil sampai kering.

  2. Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan iga kambing yang sudah dibersihkan ke dalamnya. Masukkan juga bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan iganya. Masak hingga iga kambing menjadi empuk.

  3. Masukkan santan dan tambahkan juga potongan tomat ke dalamnya, 75 gr irisan bawang merah. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak hingga kembali mendidih dan gulai matang sempurna.

  4. Angkat dan sajikan gulai kambing bersama dengan potongan kol atau kubis, acar, sambal, dan nasi putih.