Bahan Mie Basah:
1 kg Tepung Terigu
200 gr Air
100 gr Telur
20 gr Minyak Goreng
10 gr Garam
Bahan Capcay Seafood Goreng:
50 gr Daging Ayam
35 gr Udang
30 gr Cumi-cumi
30 gr Sawi Hijau
30 gr Bunga Kol
30 gr Brokoli
20 gr Bakso Ikan
20 gr Wortel
5 bh Bawang Merah
3 bh Bawang Putih
1 btg Daun Bawang, potong 2 cm
½ btg Jahe
2 sdm Mentega
1 sdm Saus Tiram
1 sdt Tepung Maizena, larutkan
½ sdt Lada Bubuk
½ gelas Air
Garam secukupnya
Kecap Asin secukupnya
Gula Pasir secukupnya
Cara Membuat:
1. Untuk membuat minya, larutkan garam dalam air. Tambahkan dengan telur dan minyak goreng. Aduk rata. Tuang larutan sedikit demi sedikit dalam tepung terigu, aduk hingga adonan jadi kalis. Masukkan adonan dalam plastik kemudian tekan-tekan dengan tangan hingga rata. Potong adonan dengan pencetak mi, lakukan hingga adonan habis. Kukus mi sekitar 10-12 menit atau hingga matang.
2. Timbang mi sekitar 120 gram, lalu bentuk mi di saringan hingga berbentuk menyerupai mangkok. Goreng mi tersebut dalam minyak panas hingga menjadi kering selama sekitar 4-5 menit. Mi siap untuk digunakan.
3. Untuk membuat capcaynya, panaskan mentega, tumis potongan bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, bakso, cumi-cumi, dan udang, tumis sesaat hingga udang berubah warna. Tambahkan sawi hijau, wortel, bunga kol, dan brokoli lalu tumis hingga sayuran layu. Masukkan daun bawang. Bumbui dengan kecap asin, garam, kecap manis, saus tiram, dan gula pasir. Aduk hingga semuanya tercampur rata. Tambahkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental.
4. Untuk penyajiannya, tuangkan capcay di atas mi. Sajikan dan nikmati selagi masih hangat.
Foto: Dok. Istimewa