Resep dibuat oleh Executive Chef Andry Stefanus, The Sultan Hotel & Residence Jakarta
Bahan:
1 kg Iga Sapi
500 ml Santan Kental
10 bh Bawang Merah, iris dan goreng hingga renyah
2 sdm Gula Palem
1 sdt Garam
½ sdt Lada
Bahan Bumbu Halus:
10 bh Bawang Merah
5 bh Bawang Putih
5 bh Cabai Merah Besar
5 bh Cabai Rawit Hijau
5 bh Kemiri
1 bh Jahe (4-5 cm)
Cara Membuat:
Cuci dan bersihkan iga sapi. Kemudian bumbui dengan garam dan lada, diamkan selama beberapa menit.
Masukkan santan kental ke dalam pan, lalu masukkan iga sapi ke dalamnya.
Setelah santan mendidih, tambahkan gula palem dan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalamnya, Aduk semuanya hingga tercampur rata dengan perlahan.
Masak dengan menggunakan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga santan mengental dan bumbu merasuk ke dalam iganya.
Sekitar satu jam, maka bumbu dan santan akan mengering. Masukkan irisan bawang merah goreng ke dalamnya. Aduk perlahan hingga bawang merah goreng tercampur rata dengan iganya.
Angkat dan sajikan.