• Maria Yuliana Kusrini

Iga Kambing Bumbu Petis

Bahan:

500 gr Iga Kambing

4 bh Daun Jeruk

4 sdm Petis Udang

3 sdm Kecap Manis

2 sdm Gula Merah

1 sdm Beras

2 lt Air


Bahan Bumbu Halus:

10 bh Bawang Merah

6 bh Bawang Putih

3 bh Cabai Merah

3 bh Kemiri, sangrai

2 cm Kunyit

2 cm Kencur

1 sdm Ketumbar

1 sdt Terasi Bakar

1½ sdt Garam



Cara Membuat:

  1. Sangrai beras, lalu tumbuk kasar. Sisihkan.

  2. Rebus iga kambing dalam air sampai empuk dan matang.

  3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk ke dalam rebusan iga kambingnya. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging iga.

  4. Lalu masukkan tumbukan beras, petis udang, kecap manis, dan juga gula mareh. Aduk sampai rata dan kuahnya agak mengental.

  5. Angkat dan hidangan siap untuk disajikan.