Bahan:
500 gr Iga Sapi
10 bh Bawang Merah, iris
10 bh Cabai Rawit Merah, iris halus
5 bh Bawang Putih, haluskan
5 bh Bawang Merah, haluskan
3 bh Daun Salam
2 bh Daun Jeruk
2 bh Sereh, memarkan
2 bh Tomat Merah, potong
1 bh Lengkuas
4 sdm Kecap Manis
2 sdm Minyak Samin
5 cm Kunyit, kupas dan haluskan
Garam secukupnya
Lada secukupnya
1 lt Air
Cara Membuat:
Potong iga, masing-masing berisi dua atau tiga ruas saja, tujuannya agar cepat matang merata.
Haluskan bawang putih, bawang marah, dan kunyit. Sisihkan.
Rebus iga bersama dengan bawang putih, bawang merah, dan kunyit yang telah dihaluskan tadi dalam 1 liter air. Masukkan juga sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Tambahkan sedikit garam, rebus sampai empuk sekitar 1 jam. Angkat iga, dinginkan sebentar.
Bakar iga yang sebelumnya sudah direbus. Olesi dengan minyak samin dan kecap manis. Bakar sebentar sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak samin dalam wajan, tumis bawang merah yang sudah diiris, tambahkan dengan potongan cabai rawit merah dan tomat.
Masukkan iga yang sudah dibakar ke dalam wajan. Bumbui dengan garam dan lada. Masak hingga bumbunya meresap.
Angkat dan sajikan.