Bahan:
1 ekor Ikan Cakalang
100 gr Garam Batu
30 gr Kulit Melinjo
30 gr Cabai Merah Besar
20 gr Bawang Merah
10 gr Bawang Putih
2 lbr Daun Jeruk
Garam secukupnya
Gula Merah secukupnya
Cara membuat :
Cuci bersih ikan yang akan diasap lalu keringkan dan lumuri dengan garam batu. Diamkan selam kira-kira 15 menit.
Letakkan ikan cakalang tadi kira-kira 30cm dari permukaan bara. Asapi ikan dan biarkan selama 4 jam atau lebih hingga ikan tersebut matang tetapi tidak gosong.
Untuk membuat sambal melinjonya, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, kulit melinjo, dan daun jeruk bersama sama hingga harum dan matang. Bumbui dengan garam dan gula merah.
Letakkan ikan asap yang sudah matang di piring lalu beri sambal melinjo di bagian atasnya.