Resep dibuat oleh Chef Vindex Tengker
Bahan Baramundi Fillet:
400 gr Ikan Baramundi fillet
6 bh Asparagus
4 bh Wortel Muda
½ buah Jeruk Nipis, ambil airnya
½ cup Daun Ketumbar
Garam secukupnya
Bahan Saus:
1 sdm Minyak
5 bh Bawang Merah, iris tipis
2 bh Bawang Putih, iris tipis
1 bh Sereh, ambil tengahnya lalu iris tipis
2 bh Daun Jeruk
1 bh Cabai Merah besar, iris
1 bh Cabai Hijau, iris
2 bh Belimbing Wuluh, potong 2 memanjang
8 bh Daun Kari
½ sdt Air Lemon
¼ sdt Kunyit Bubuk
60 ml Kaldu Ikan
100 ml Krim Santan
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Cara Membuat:
1. Untuk membuat ikan barramundi, bumbui ikan dengan garam dan jeruk nipis. Panaskan panci anti lengket dengan sedikit minyak zaitun, lalu panggang kedua sisinya sekitar 7 menit hingga ikannya matang dan berwarna kecoklatan. Sisihkan.
3. Untuk membuat sausnya, panaskan minyak zaitun di panci dengan api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih sekitar 1menit hingga harum, lalu tambahkan bahan lainnya, masak hingga mendidih. Kecilkan api lalu masak sekitar 10-15 menit hingga rasa belimbing meresap ke dalam saus. Beri garam dan merica.
5. Sajikan ikan dengan saus kari belimbing wuluh. Hias dengan daun ketumbar.