Resep dibuat oleh Grand Mercure Jakarta Harmoni
Bahan:
200 gr Ikan Dori
20 gr Cabai Merah Besar
15 gr Tomat Hijau (iris)
15 gr Bawang Merah
10 gr Bawang Putih
10 gr Tomat Merah
10 gr Lengkuas
10 gr Kemangi
7 gr Kencur
5 gr cabai Rawit
5 gr Jahe
5 gr Kemiri
5 gr Kunyit
5 gr Sereh
5 gr Beef Knoor
4 gr Garam
4 gr Gula Pasir
2 gr Daun Jeruk (iris tipis)
2 gr Daun Salam
80 ml Minyak Sayur
20 ml Santan
2 lbr Daun Pisang
Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, tomat merah, jahe, lengkuas, sereh, kemiri, dan kunyit. Angkat dan blender sampai halus.
2. Masak kembali bumbu yang sudah diblender hingga harum. Tambahkan tomat hijau, daun salam, dan daun jeruk.
3. Bumbui dori dengan garam, merica, dan air jeruk nipis. Kemudian campurkan dengan bumbu yang tadi sudah ditumis, tambahkan kemangi dan beberapa cabai rawit merah utuh. Sisihkan.
4. Siapkan daun pisang, bungkus ikan dori kemudian kukus sampai matang.
5. Bakar pepes sampai wangi, angkat.
6. Sajikan pepes bersama dengan nasi, lalapan, dan sambal.