Bahan
455 gr Kulit dan bagian kepala udang
1 sdm Minyak Goreng 375 ml Air Garam secukupnya
Cara membuat
Dalam wajan, panaskan minyak dengan api sedang. Setelah panas, masukkan kulit dan kepala udang.
Tumis hingga matang atau selama 2 hingga 3 menit, kemudian aduk-aduk.
Tambahkan air. Didihkan, sambil tekan-tekan kulit udang untuk mengeluarkan ekstrak sari udang hingga maksimal. Didihkan 5 hingga 7 menit.
Gunakan saringan, tuang kaldu sambil ditekan.
Cicipi dan tambahkan sejumput garam jika perlu.