• Maria Yuliana Kusrini

Kari Ayam Bihun Medan

Resep Dibuat Oleh Chef Andry Stefanus,

Executive Chef The Sultan Hotel & Residence Jakarta



Bahan:

750-800 gr Ayam Kampung, potong jadi 4

300 gr Kentang, kupas dan rendam air

250 gr Bihun, rendam dengan air panas

350 cc Santan Kental

1,5 lt Air

4 bh Cengkeh

3 bh Kapulaga

2 bh Bunga Lawang

2 bh Daun Salam

1 bh Telur Ayam Rebus

2 btg Sereh, memarkan

1 btg Daun Kari

1 btg Kayu Manis (ukuran 5 cm)

1 sdm Bawang Goreng

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Lada secukupnya

Minyak Goreng secukupnya


Bahan Bumbu Halus:

10 bh Bawang Merah

8 bh Cabai Keriting Merah

7 bh Kemiri

5 bh Bawang Putih

1 sdm Kunyit Bubuk

1 sdm Kari Bubuk

1 sdt Ketumbar Bubuk

1 sdt Jintan Bubuk

1 ruas Jahe (ukuran 4-5cm)


Cara Memasak:

1. Haluskan atau blender semua bumbu halus dan semua bahan tercampur rata.

2. Siapkan panci untuk menumis, panaskan minyak goreng untuk menumis ke dalam panci.

3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama sereh, cengkeh, kapulaga, daun salam, daun

kari, bunga lawang, dan kayu manis hingga wangi.

4. Masukkan ayam kampung sekaligus hati ayam dan ampelanya. Kemudian aduk hingga berubah warna.

5. Tambahkan air, lalu bumbui dengan garam, lada, dan gula. Masak hingga mendidih lalu kecilkan api dan masak ayam kampung hingga menjelang empuk.

6. Kemudian masukan kentang dan angkat ayam kampung dari panci, masak hingga kuah

mulai mengental (apabila dirasa terlalu kental bisa ditambahkan air lagi). Terakhir, masukkan santan ke dalamnya. Aduk rata dan masak hingga matang.

7. Tata bihun di mangkok, suwir ayam kampung bagian dada dan paha, lalu tambahkan

potongan hati dan ampela.

8. Tuang kuah kari bersama kentang ke dalam mangkok. Tambahkan telor rebus, bawang goreng, dan jeruk nipis.

9. Sajikan dan nikmati selagi masih hangat.

© 2019 yukmakan channel