Bahan
300 gr Fillet Ikan Kakap, atau sesuai selera
500 ml Santan
1 ruas Lengkuas, parut
1 ruas Jahe, parut
4 siung Bawang Putih
5 bh Bawang Merah
2 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan bubuk cabai Thailand
2 sdt Jinten
2 sdt teh Ketumbar
2 sdt Gula Merah, atau lebih sesuai selera
1/2 sdt Kunyit
1 sdt Terasi
3 bh merah segar, cincang
3 lbr Daun Jeruk daun, robek
5 lbr Daun Kari
2 btg Daun Bawang
1 btg Sereh, memarkan
Segenggam jamur segar, iris
5 btg Kacang Panjang
1 bh Tomat
2 sdm Air Jeruk Nipis
Minyak secukupnya untuk menumis
Sajikan dengan nasi putih hangat, jeruk nipis dan daun ketumbar
Cara membuat
Haluskan semua bumbu seperti, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, jinten, dan ketumbar, kemudian tumis hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun kari dan sereh.
Setelah harum, tuang santan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
Masukkan ikan, jamur dan sayuran seperti kacang panjang. Setelah ikan matang dan sayuran empuk. Masukkan rajangan daun bawang, daun ketumbar dan air perasan jeruk nipis. Cicipi dan sesuaikan rasanya sebelum diangkat.