Kari Ikan Ala Thai

Kari Ikan Ala Thai

Bahan

300 gr Fillet Ikan Kakap, atau sesuai selera

500 ml Santan

1 ruas Lengkuas, parut

1 ruas Jahe, parut

4 siung Bawang Putih

5 bh Bawang Merah

2 sendok makan kecap ikan

1 sendok makan bubuk cabai Thailand

2 sdt Jinten

2 sdt teh Ketumbar

2 sdt Gula Merah, atau lebih sesuai selera

1/2 sdt Kunyit

1 sdt Terasi

3 bh merah segar, cincang

3 lbr Daun Jeruk daun, robek

5 lbr Daun Kari

2 btg Daun Bawang

1 btg Sereh, memarkan

Segenggam jamur segar, iris

5 btg Kacang Panjang

1 bh Tomat

2 sdm Air Jeruk Nipis

Minyak secukupnya untuk menumis

Sajikan dengan nasi putih hangat, jeruk nipis dan daun ketumbar

Cara membuat

1. Haluskan semua bumbu seperti, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, jinten, dan ketumbar, kemudian tumis hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun kari dan sereh.

2. Setelah harum, tuang santan sambil terus diaduk agar tidak pecah.

3. Masukkan ikan, jamur dan sayuran seperti kacang panjang. Setelah ikan matang dan sayuran empuk. Masukkan rajangan daun bawang, daun ketumbar dan air perasan jeruk nipis. Cicipi dan sesuaikan rasanya sebelum diangkat.