Kari Kambing

Bahan:

600 gr Daging Kambing bagian paha, potong-potong

500 ml Santan Encer

500 ml Santan Kental

3 btg Serai, memarkan

5 lbr Daun Jeruk

4 cm Lengkuas

3 cm Kayu Manis

5 sdm Minyak Goreng

2 sdm Kecap Manis

Daun Kari secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

10 bh Cabai Merah Keriting

10 bh Bawang Merah

5 bh Bawang Putih

4 bh Kemiri, sangrai

4 bh Cengkeh, sangrai

3 bh Kapulaga, sangrai

2 bh Kembang Lawang, sangrai

½ sdm Gula Pasir

½ sdm Ketumbar, sangrai

2 sdt Garam

4 cm Kunyit

2 cm Jahe

Cara Membuat:

1. Tumis semua bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, dan kayu manis hingga matang dan berbau harum.

2. Tambahkan daging kambing, tumis hingga berubah warna. Masukkan santan encer, masak hingga daging kambing lunak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

3. Tambahkan santal kental lalu masak dengan api kecil hingga matang dan daging lunak. Masukkan daun kari dan kecap manis. Sajikan.