Bahan:
600 gr Daging Kambing bagian paha, potong-potong
500 ml Santan Encer
500 ml Santan Kental
3 btg Serai, memarkan
5 lbr Daun Jeruk
4 cm Lengkuas
3 cm Kayu Manis
5 sdm Minyak Goreng
2 sdm Kecap Manis
Daun Kari secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
10 bh Cabai Merah Keriting
10 bh Bawang Merah
5 bh Bawang Putih
4 bh Kemiri, sangrai
4 bh Cengkeh, sangrai
3 bh Kapulaga, sangrai
2 bh Kembang Lawang, sangrai
½ sdm Gula Pasir
½ sdm Ketumbar, sangrai
2 sdt Garam
4 cm Kunyit
2 cm Jahe
Cara Membuat:
1. Tumis semua bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, dan kayu manis hingga matang dan berbau harum.
2. Tambahkan daging kambing, tumis hingga berubah warna. Masukkan santan encer, masak hingga daging kambing lunak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
3. Tambahkan santal kental lalu masak dengan api kecil hingga matang dan daging lunak. Masukkan daun kari dan kecap manis. Sajikan.