Kelapa Kukus Isi Tahu

Bahan:

1 bh Kelapa Thailand

125 gr Tahu Sutera, potong dadu

100 gr Jamur Merang, cincang halus

30 gr Daun Kemangi

20 gr Daun Ketumbar

60 ml Santan

3 bh Daun Jeruk Purut, buang tulang dan iris halus

3 bh Kurma, cincang halus

3 bh Bawang Merah

1 bh Bawang Putih

2 bh Akar Daun Ketumbar, iris halus

1 btg Serai, iris halus

3 sdm Kacang Polong

1 sdt Garam

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, serai, dan juga akar daun ketumbar. Sisihkan.

2. Lumurkan bumbu halus ke dalam kelapa Thailand.

3. Lalu masukkan juga potongan tahu sutera, potongan jamur, kacang polong, daun kemangi, daun ketumbar, dan daun jeruk. Sisihkan.

4. Aduk rata santan segar, kurma yang sudah dihaluskan, dan garam. Tuang ke dalam kelapa Thailandnya.

5. Kukus kelapa yang sudah diberi isian dalam dandang selama 25 menit atau sampai matang. Angkat dan sajikan.