Resep dibuat oleh Executive Chef Andry Stefanus, The Sultan Hotel & Residence Jakarta
Bahan:
1 kg Ayam Utuh
1 lt Air
350 ml Santan
3 bh Ketupat atau Lontong Nasi
3 bh Daun Salam
3 bh Daun Jeruk Purut
1 bh Jeruk Nipis
1 btg Serai, memarkan
2 sdm Minyak Goreng
2 sdm Bawang Goreng
1 sdm Garam
½ sdm Gula
Bahan Bumbu Halus:
8 bh Bawang Merah
3 bh Bawang Putih
3 bh Kemiri
1 bh Kunyit
2 cm Jahe
½ sdm Ketumbar
1 sdt Jinten
½ sdt Lada
Cara Membuat:
1. Cuci dan bersihkan ayam, potong jadi beberapa bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 10 menit.
2. Panaskan panci, masukkan minyak gorengnya. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan serai, daun jeruk purut, dan daun salam. Masak hingga harum.
3. Kemudian masukkan potongan ayam ke dalamnya. Bumbui dengan garam dan lada. Aduk.
4. Tambahkan santan dan air ke dalamnya. Masak hingga ayamnya matang dan empuk. Angkat.
5. Untuk penyajiannya, potong ketupat atau lontong nasi sesuai selera, kemudian sajikan bersama dengan opor ayam yang masih hangat. Taburi dengan bawang goreng di bagian atas opor.