Klepon Cookies

Resep dibuat oleh Chef Chandra Yudasswara

Bahan:

350 gr Tepung Terigu

300 gr Kelapa Parut

150 gr Gula Merah, iris halus

125 gr Butter

125 gr Margarin

100 gr Air

50 gr Gula Halus

30 gr Susu Bubuk

1 gr Garam

2 bh Kuning Telur

2 bh Daun Pandan

1 sdt Pasta Pandan

Kelapa Parut Kering secukupnya

Cara Membuat:

1. Langkah pertama adalah membuat isiannya. Rebus gula merah dalam air, sampai gulanya larut lalu saring. Sangrai kelapa parut dan daun pandan sampai harum. Tambahkan air gula yang sudah dimasak tadi ke dalamnya dan masak hingga air surut dan kering. Angkat dan tiriskan. bentuk bulat-bulat.

2. Campurkan butter, margarin, kuning telur, dan gula halus menggunakan kecepatan rendah sampai semuanya tercampur rata. Kemudian masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata. Terakhir, masukkan pasta pandan ke dalamnya, aduk kembali sampai semuanya tercampur rata.

3. Ambil adonan dengan berat sekitar 8 gr, lalu isi dengan isian yang berbentuk bulatan tadi. Lalu bulatkan sampai isiannya tertutup rapat.

4. Baluri dengan kelapa parut kering, tata di loyang.

5. Panggang selama 40 menit dengan suhu 130°C. Setelah matang, angkat dan dinginkan.

5. Simpan Klepon Cookies dalam wadah tertutup.