Kolaborasi CasaLena dan Mata Karanjang ‘Flavors of Freedom’ untuk Cita Rasa Indonesia

Dalam rangka memperingati Hari Kemerdekaan Indonesia, CasaLena — restoran grill Latin Amerika kelas atas — berkolaborasi dengan Mata Karanjang, restoran Indonesia modern yang dipimpin oleh Chef Jovan Koraag, menghadirkan menu spesial kolaboratif yang tersedia secara eksklusif sepanjang bulan Agustus. Menu “Flavors of Freedom” ini menjadi simbol semangat kemerdekaan Indonesia yang ditafsirkan melalui perpaduan rasa Latin dan Nusantara yang berani dan penuh karakter.

Mata Karanjang, yang dipimpin oleh Chef Jovan, dikenal akan interpretasi modern terhadap kuliner Manado — menggabungkan cita rasa pedas dan berani dengan Teknik masak yang halus dan seimbang. Tetap setia pada akar budaya sambil memberi ruang bagi ekspresi kreatif, filosofi ini selaras dengan pendekatan CasaLena terhadap kuliner Latin Amerika, menghasilkan kolaborasi yang segar namun penuh makna.

Menu yang dihadirkan, diantaranya: Tuna Gohu Ceviche (Bluefin tuna dengan kemangi, kemiri, daun mint, cabai, jeruk calamansi, saus citrus, tajin, dan jagung chulpe), Argentinian Empanada Cakalang (Empanada ikan cakalang asap, disajikan dengan salsa verde dan saus tomat), Taco Ayam Rica Pastor(Ayam rica dalam tortilla jagung buatan sendiri dengan salsa, calamansi, dan saus tamulada), Bife de Vacio Ragey (Sate daging sapi panggang dengan glaze rica bakar, disajikan bersama chimichurri dan salsa criolla), Lalampa with Mole Lemper bakar isi daging garo rica, disajikan dengan saus molle khas Latin, Tres Leches Tequila Klappertaart (Sponge cake ala Latin Amerika yang dihadirkan sebagai hidangan kelapa, dengan sentuhan kemiri, kismis, tequila, dan dulce de leche).

“Kemerdekaan Indonesia adalah momen penting yang patut dirayakan secara bermakna. Kolaborasi ini merupakan bentuk penghormatan kami — sebuah dialog budaya dan kuliner antara Amerika Latin dan Indonesia, yang diwujudkan melalui beragam menu spesial,” ujar Chef Silverio Martinez, Executive Chef dari CasaLena.

Chef Jovan Koraag, Executive Chef Mata Karanjang, mengatakan, “Saya sangat antusias bisa berkolaborasi dengan CasaLena untuk momen spesial ini. ‘Flavors of Freedom’ bukan hanya sekadar menu — melainkan perayaan kuliner atas identitas dan kreativitas. Setiap hidangan adalah interpretasi dari rasa Indonesia yang dilihat dari perspektif Latin.”