Bahan:
300 gr Tepung Terigu
300 gr Margarin
200 gr Gula Halus
100 gr Irisan Almond Panggang
30 gr Bubuk Almond
15 gr Jahe Bubuk
10 gr Kopi Bubuk
5 gr Baking Powder
2 gr Kayu Manis Bubuk
2 gr Garam
20 ml Air Panas
Bahan Isian:
250 gr Selai Kacang
250 gr Selai Cokelat
250 gr Cokelat Putih Leleh
Cara Membuat:
1. Campurkan jahe bubuk, kayu manis bubuk, kopi bubuk, garam, dan air panas. Aduk sampai semuanya tercampur rata. Sisihkan
2. Di wadah lain, campurkan gula halus, margarin, dan campuran jahe bubuk tadi. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga adonan mengembang.
3. Di wadah lain lagi, campurkan tepung terigu, almond bubuk, dan baking powder. Tambahkan juga dengan adonan gula halus sebelumnya. Aduk sampai semuanya tercampur rata.
4. Diamkan adonan selama 15 menit.
5. Siapkan loyang. Kemudian bulatkan adonan, kemudian tekan bagian atasnya menggunakan garpu. Susun di loyang dan panggang dalam oven hingga cookies matang. Angkat dan dinginkan.
6. Untuk membuat isiannya, campurkan selai kacang, selai cokelat, dan cokelat putih leleh menjadi satu. Sisihkan.
7. Sebagai langkah terakhir, ambil cookies lalu beri adonan isian di bagian atasnya lalu beri atau tumpuk dengan cookies lagi. Bagian sampingnya, beri taburan irisan almond panggang.
8. Kopi Jahe Almond Cookies siap untuk dinikmati.