• Novi Amaliyah

Kue Lapis ala Vietnam (Bahn Da Lon)


Bahan


Lapisan Kuning

68 gr Kacang Hijau Kupas

68 gr Tepung Tapioka

34 gr Tepung Beras

134 gr Gula

125 ml Santan

Garam secukupnya


Lapisan Hijau

170 gr Tepung Tapioka

68 Tepung Beras

134 gr Gula

237 ml Air Pandan

Garam secukupnya


Garnish, saus santan kental dan kacang wijen sangrai


Cara membuat

  1. Cuci kacang hijau kupas beberapa kali hingga bersih, rendam dengan air bersih. Ambil kacang hijau yang mengambang. Rendam minimal selama 4 jam, sebaiknya disimpan dalam lemari pendigin semalaman.

  2. Setelah direndam semalaman, saring dan tiriskan.

  3. Rebus kacang dengan air hingga kacang menjadi empuk dan matang, saring kemudian tiriskan.

  4. Blender kacang hijau, tambahkan gula dan garam hingga halus dan semua bahan tercampur rata.

  5. Masukkan ke dalam wadah kemudian campur dengan santan, tepung beras dan tapioka, aduk rata, masukkan ke dalam blender dan proses hingga halus dan tercampur rata.

  6. Campur semua bahan menjadi satu kemudian aduk semuanya hingga semua bahan tercampur rata.

  7. Siapkan panci pengukus dan alasi tutup panci dengan serbet agar airnya tidak menetes pada kue saat dikukus.

  8. Tuang adonan berwarna kuning ke dalam cetakkan kemudian kukus, setelah agak mengeras tuang dengan adonan hijau kukus kembali kue hingga matang.

  9. Sajikan dengan santan dan taburan kacang wijen, bisa disajikan panas atau dingin.



Foto: Dok.Connie Veneracion Getty Images