Laksa Udang Kuah Spesial

Bahan:

1 lt Susu Soya Low Sugar

250 ml Air

300 gr Udang

250 gr Pasta

200 gr Taoge, rebus

15 bh Bawang Merah

15 bh Cabai Merah

10 bh Tahu, potong dadu dan goreng

8 bh Bawang Putih

6 bh Kemiri

2 bh Sereh

1 bh Telur Rebus

6 sdm Minyak Goreng

3 sdm Ebi Kering

1 sdm Ketumbar

 7 cm Kunyit

5 cm Jahe

5 cm Lengkuas

Garam secukupnya

Gula Pasir secukupnya

Kaldu Bubuk secukupnya

Cara Membuat :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, lengkuas, ketumbar, kemiri, dan jahe.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan ebi kering dan sereh yang sudah digeprek. Tumis hingga wangi dan bumbu matang. Angkat dan sisihkan.

3. Rebus pasta dalam panci hingga al dente. Angkat dan sisihkan.

4. Untuk membuat kaldu udangnya, tumis udang dengan menggunakan sedikit minyak. Bumbui dengan garam dan lada. Tambahkan air dan masak hingga mendidih.

5. Lalu masukkan bumbu halus yang sudah ditumis tadi ke dalam rebusan udang. tambahkan dengan susu soyanya. Bumbui dengan garam, lada dan juga sedikit gula pasir. Masak hingga mendidih.

6. Susun isian laksa ke dalam mangkok, yakni pasta, potongan tahu goreng, taoge, telur rebus, dan udang. Lalu siram dengan kuah laksa yang sudah dibuat.

7. Laksa udang kuah spesial pun siap untuk dinikmati.