Bahan
500 gr Beras Ketan, rendam selama ± 3 jam. Tiriskan
350 cc Santan Kental
½ adt Garam
1 sdm Gula Pasir
1 lbr Daun Pandan
Daun pisang secukupnya
Isi
¼ kg Daging Dada Ayam Tanpa Kulit, rebus, iris halus
1 lbr Daun Salam
1 btg Sereh, memarkan
3 lbr Daun Jeruk
100 cc Santan Kental
Bumbu halus
3 siung Bawang Putih
2 btr Kemiri, sangrai
1 sdt Ketumbar, sangrai
½ sdt Merica
¼ sdt Pala
¼ sdt jintan (jika suka)
Gula pasir
Garam
Cara membuat
1. Kukus berasa ketan yang sudah direndam selama 30 menit
2. Didihkan santan, garam, gula, dan daun pandan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
3. Campur santan mendidih dan beras ketan sambal diaroni sampai tercampur rata. Tutup sebentar. Kukus lagi sampai matang (30 menit)
Isi :
1. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, serai dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan santan. Aduk-aduk sebentar, masukkan ayam. Tambahkan garam dan gula.
3. Masak terus sambil diaduk sampai santan mengering.
4. Siapkan Loyang, alasi plastik. Ambil setengah adonan ketan, ratakan di Loyang. Tuang adonan isi, ratakan. Tutup dengan sisa ketan. Potong-potong sesuai selera. Bungkus dengan daun pisang.
5. Untuk lemper bakar, olesi permukaannya dengan minyak lalu bakar