Resep dibuat oleh William Wongso
Bahan:
250 gr Mi Hokkien, rebus
250 gt Taoge, buang akar dan cuci
50 gr Ebi Kering atau Kepala Ikan, rendam lalu goreng hingga kering
20 gr Bawang Goreng
5 bh Lontong, potong 1-2 cm
1 ikat Daun Kucai, iris halus
Bahan Bumbu:
100 gr Jeruk Limau
100 gr Cabai Rawit Merah, iris halus
2 sdt Petis Kupang atau Petis Udang
Bahan Bumbu Kuah:
500 gr Udang Peci
20 gr Daun Bawang, iris halus
10 gr Bawang Putih, iris halus
500 ml Air
50 ml Minyak
2 sdt Kecap Manis
Lada secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu Bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Untuk membuat kuahnya. Panaskan minyak, tumis irisan bawang putih dan daun bawang hingga harum. Kemudian masukkan kepala udang, tumis hingga udang berubah warna, lalu masukkan air. Masak kuah beberapa menit dan aroma udang sudah keluar. Matikan api, saring kuah, buang kepala udang dan ampasnya. Panaskan kuah kembali, kemudian tambahkan lada, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis.
2. Potong lontong, tata di atas piring. Tambahkan mi yang sudah direbus.
3. Tambahkan irisan daun kucai, bawang goreng, dan ebi yang sudah digoreng.
4. Siram dengan kuahnya.
Foto: Dok. Istimewa