Resep dibuat Oleh Jing Yaa Tang, The Opposite House Hotel Beijing
Bahan
1 bh Tahu Sutra
50 gr Daging Sapi Cincang
5 gr Scallion (daun bawang dengan bongol lebih besar)
5 gr Jahe
5 gr Daun Bawang
20 gr Fermented Soy Bean
5 gr Gula
8 gr Minyak Wijen
8 gr Minyak Cabai (Chili Oil)
5 gr Rice Wine
25 gr Kecap
15 gr Soy Bean Paste (Tauco)
8 gr Cabai Bubuk
3 gr Bubuk Cabai Sichuan
Cara Membuat
1. Potong tahu sutra kotak-kotak sebesar 3 cm, rebus dengan ai panas selama 5 menit.
2. Tumis daging sapi cincang hingga berwarna coklat keemasan.
3. Tumis, jahe, scallion, tauco, cabe bubuk, hingga harum, masukkan tahu, aduk rata kemudian masukkan rice wine, tambahkan air hingga menutupi 3/4 bagian tahu.
4. Tambahkan gula, dan kecap, masukkan setengah daging sapi yang sudah dimasak sebelumnya. Masak dengan api kecil selama 5 menit dengan api kecil hingga airnya berkurang, masukkan fermented soy bean, aduk-aduk selama 2 menit.
5. Dalam mangkuk saji, tuang setengah bagian sisa daging sapi yang sudah di masak, taburi dengan daun bawang dan cabe Sichuan bubuk, tuang tahu yang sudah matang diatasnya.
6. Tidak perlu menambahkan garam karena tauco sudah asin.