Bahan
500 gr Tepung Terigu Protein Tinggi
2 btr Telur Ayam Utuh + air hingga berat 225 gr
½ sdt Garam
Tepung sagu secukupnya untuk taburan
Cara membuat
1.Campur semua bahan menjadi satu, kecuali sagu, aduk rata, sisihkan.
2.Dalam wadah lain, kocok lepas telur dan air.
3.Masukkan ke dalam adonan tepung, aduk rata. Uleni hingga kalis dan tidak menempel di tangan.
4.Taburi dengan tepung sagu. Gilas tipis adonan mie menggunakan rolling pin, kemudian gunakan mesin pasta untuk menipiskan adonan. Mulai pipihkan adonan menggunakan mesin pasta pada ketebalan no.1 sebanyak 7 kali. Kemudian lanjutkan menggunakan ukuran no.2 hingga no.4 sebanyak dua kali sambil sesekali ditaburi dengan tepung sagu agar tidak lengket.
5.Mie siap digunakan.
Bahan Topping
250 gr Dada Ayam, rebus kemudian potong dadu
125 gr Jamur Kancing, iris tipis.
½ sdt Bawang Putih, cincang kasar
½ sdm Kecap Manis
Minyak untuk menumis, secukupnya
½ sdt Lada Halus
1 sdm Garam
½ sdt Penyedap Rasa (optional)
½ sdm Gula
100 ml Air
Daun bawang iris untuk taburan
Cara membuat
1.Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, jamur dan bumbu lainnya. Aduk rata.
2.Tambahkan sedikit air. Masak hingga mendidih. Angkat.
3.Penyelesaian, rebus 100 gr mie hingga mengapung atau matang. Angkat dan tiriskan.
Siapkan dalam mangkuk 1 sdm minyak sayur/minyak bawang putih, 1 sdt kecap asin, ½ sdt penyedap rasa, 1/1 sdt lada halus.
4.Campurkan mie yang telah ditiriskan dengan bumbu dalam mangkuk. Beri topping ayam, sawi hijau dan daun bawang.
5.Siap disajikan.