Baha:
226 gr Dada Ayam
Mie lebar segar secukupnya
Bumbu rendaman 2 sdt kecap hitam
2 sdt Anggur beras China
1/2 sendok teh garam halal
Lada hitam atau putih yang baru digiling, secukupnya
Bumbu tumis
1 1/2 sdt Minyak wijen, atau sesuai kebutuhan
6 sdm Minyak sayur
1 siung Bawang putih besar, cincang
50 gr Kol yang diparut
Kecap asin, garam, atau gula, opsional, untuk bumbu
1 sdm Saus hoisin, campur dengan 1 1/2 sdm air
1 btg Daun bawang
Cara membuat
Potong dadu atau memanjang dada ayam, sesuaikan dengan selera.
Dalam mangkuk besar, campur kecap hitam, anggur beras, garam dan lada, aduk semua bumbu tercampur rata.
Masukkan potongan ayam, balik dan pastikan semua bagian ayam terendam dengan bumbu dan biarkan pada suhu kamar selama 20 menit, aduk sesekali, sementara menyiapkan bumbu yang lain.
Masak mie dalam panci besar berisi air mendidih, aduk sering untuk memisahkan, sampai mie al dente atau sesuai selera. Tiriskan kemudian bilas dengan air dingin hingga dingin, beri minyak wijen, aduk rata, sisihkan.
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam yang sudah direndam bumbu sebelumnya. Tumis sampai menjadi putih dan hampir matang, sekitar 5 menit. Sisihkan dan tuang ke piring.
Tumis kol hingga layu, bumbui dengan sedikit kecap manis dan asin saat menumis, jika diinginkan. Masukkan daging ayam dan mie, masak hingga semua bumbu tercampur rata dengan mi tambahkan daun bawang, masak sebentar. Siap disajikan