Resep Oleh Chef Rizal – Movenpick Bali
Bahan:
2 kg Kerang segar
600 gr Kentang Goreng
160 gr Bawang Merah, cincang
120 gr Fresh Butter
80 gr Butter
80 gr Peterseli
20 gr Bawang Putih, cincang
120 ml Krim (35% lemak)
80 ml White Wine
1 sdt Tepung Jagung
1 btg Thyme segar
Garam secukupnya
Lada Bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Cuci kerang di air mengalir hingga benar-benar bersih, jika perlu sikat kerang. Buang kerang yang sudah terbuka.
2. Panaskan butter dan bawang merah dalam panci besar. Aduk bersama dengan tepung jagung, bawang putih, thyme, dan white wine hingga tercampur rata. Masukkan kerang dan biarkan sampai mendidih. Masak hingga 5-7 menit. Buang kerang yang cangkangnya tetap tertutup.
3. Masukkan krim dan fresh butter, aduk secara perlahan dan keduanya tercampur rata. Tambahkan sedikit air sesuai keinginan. Bumbui dengan garam dan lada bubuk sesuai selera. Angkat.
4. Letakkan kerang dalam wadah kemudian taburi dengan peterseli dan sajikan bersamaan dengan kentang goreng.