Nasi Merah Ubi Ungu

Bahan:

100 gr Ubi Ungu

50 gr Beras Merah

500 ml Kaldu Sayuran

3 bh Daun Jeruk Purut, buang tulangnya dan sobek

1 bh Daun Pandan, sobek

1 btg Serai, memarkan

2 sdm Minyak Zaitun Extra Virgin

½ sdt Garam

Cara Membuat:

1. Rendam beras merah dalam air selama 2 jam. Lalu cuci sampai bersih dan tiriskan.

2. Kupas ubi ungu dan cuci. Lalu kukus hingga matang. Potong bentuk dadu ukuran sekitar 2 cm, sisihkan.

3. Siapkan panci, lalu masukkan beras merah ke dalamnya, kaldu sayuran, serai, daun jeruk purut, daun pandan, dan juga garam. Aroni di atas api hingga larutan menyusut dan meresap ke dalam berasnya. Angkat.

4. Kukus nasi dalam dandang hingga matang. Angkat.

5. Campurkan nasi merah bersama dengan ubi ungu yang telah dikukus. Aduh hingga rata. Tambahkan minyak zaitun extra virgin.

6. Nasi Merah Ubi Ungu pun siap untuk dinikmati.